22 de mayo · 12:00h
En Magia y ciencia de la cocina vasca nos descubre los secretos que han dado forma a la manera de cocinar en la tierra vasca, recuperando tradiciones, historias y saberes heredados de nuestras amamas y nuestros aitites. Un libro que conecta la intuición de siempre con la ciencia de hoy.
No será un evento al uso. Será una conversación. Un encuentro cercano donde la cocina se entiende como cultura, como memoria y como algo que va mucho más allá de lo que hay en el plato.
Un momento para parar, escuchar y reconectar con esa forma de cocinar —y de vivir— que no entiende de prisas.
Donde la tradición se encuentra con la ciencia.
Conectaremos la tradición culinaria vasca con la ciencia bromatológica: entender por qué nuestras amamas cocinaban así, qué ocurre dentro del puchero y cómo el saber heredado esconde respuestas que la ciencia hoy confirma.